相比充斥著遊客的東京、大阪，日本東北部的仙臺鮮有人至，這裏的神社、餐館以及自然景觀都只有為數不多的本國人婚喪嫁娶、祈願還願，履行著這些目的地初建時的功能。在仙臺小住幾日，早起趕朝市時蔬的新鮮勁兒，趁夜在夜市的居酒甩頭髮原因屋躁動一把，這份清靜竟讓人產生出一種生活在別處的閒適感。
中華そば嘉一開店的時間並不長，從2009年到現在，短短的7年時間。拉麵館裏只有十四個座位，每天從中午十一點營業到下午三點，逢週三休息，每月第三個週四繼續休息，不擴建，不延長營業時間，即便如此，傾慕嘉一先生手藝的食客還是踏破了門檻。
想吃一碗面需要排兩小時長隊，小小的面館已經站不下更多的人，隊伍便索性一直蔓延到國分町的大街上。因為真的好吃，等再久也沒有見到一個食客不耐煩的走開，作為一名非專業吃貨，我打心眼裏羡慕這碗面，畢竟有人為它傾注了全部的匠心。
週末的仙臺，青葉祭遊行的隊伍載歌載舞的走過，中華そば嘉一拉麵店內每個人都安靜的忙碌著，絲毫不受影響。拉麵師傅嘉一先生守在煮拉麵的湯鍋旁，將提前做好的麵條用手抓出並快速抖動，把纏繞在一起的生麵條根根分離，而後放入湯鍋中，待麵條煮熟後迅速用笊籬撈出，輕輕抖動，麵湯瀝出，只留下根根充滿嚼勁的麵條。年輕一點的眼鏡男孩頭上裹著白毛巾，一絲不苟的將叉燒跟甘筍擺入面中，偶爾空閒，則忙著將等位食客手中的點菜票據收好，準備中醫美容下輪備料。店中唯一的女孩留著的短髮，利索的收拾著客人留下的碗筷，偶爾溫柔的說一句，您久等了！三個人配合的有條不紊，有點像手機遊戲——餐廳物語般充滿程式感。
拉麵店很小，小到沒有菜單，只有一臺自動點菜機，紅黃藍綠粉橘，六種顏色代表了不同口味的麵條，投幣、選擇顏色，一張橡皮大小的點菜票據彈出。選了最傳統的醬油味，在等待了近兩個小時後，終於坐了下來。
先喝一杯冰水，當期待的拉麵擺到眼前時，突然覺得漫長的等候，加上之前拜訪的閉門羹，都是值得的。第一口喝高湯，金黃色雞湯的鮮美瞬間環繞於唇齒之中，即便湯還有些燙嘴，但卻無法抑制繼續喝下去的衝動。堿水面條樸實且微帶彈性，臥在高湯中根根分明，強調著自己的存在感。竹筍鮮美，雞肉叉燒略有些硬，但持續咀嚼，雞的香味卻又不斷蔓延出來，跟口中的湯與面融為一體。
很少能完整吃掉一餐的我，竟也連麵湯都一滴不剩的喝完，四下看去，周圍的食客無一不是如此。這種絕妙的拉麵烹煮方法，讓人感受到嘉一先生作為料理人多年練就的熟練度，以及堅持用精緻的生意方式與食客保持默契的感性態度。感動著，私想把拉麵之神的稱號頒升降桌發給他，但又怕在這個臥虎藏龍的地方，還會隱藏更多不知名的高手。閉上眼，細細回味著口中殘留的鮮味，這不只是味道，也是來自嘉一先生的，一碗拉麵的匠心。