做麵包對我而言是「賞心樂事」，因為我可以隨心所欲做我想要做的各式各樣的美味麵包。小紅莓青蔥起司麵包算是我的創意作品之一，和親友學生分享後，得到許多讚賞。

    麵團部份和做披薩都一樣，只是這次我增加了些圖片供您參考。

    首先把一小包（約0.32oz或是2個小茶匙）的yeast 放入小碗裡，加上1/3杯的溫水，擱置數分鐘，靜待其發酵。【這個部份是做麵食的成功之鑰】

        另外準備一個大型的不鏽鋼盆子，

        加入6杯麵粉，4湯匙細沙糖，4湯匙橄欖油，2小匙鹽，

                                                                                                

        然後加入之前發酵好的酵母部份，一起揉捏。

        接著，把一杯半的溫水分次加入麵團裡繼續揉捏。（如果感覺麵團太濕了，酌加麵粉，太乾則略加溫水。）

        將揉好的麵團用一塊布蓋上。把烤箱預熱200度，2分鐘後馬上關掉。把整鍋揉好的麵團用布覆蓋著   放入有餘溫的烤箱醒約四十分鐘。

        拿出麵團（此時麵團已經膨脹成雙倍了）， 在乾淨的調理桌上撒點麵粉，用切割刀可以開始整型，不用的麵團要記得先用布或保潔膜覆蓋，以免乾掉。

        準備四個不鏽鋼的長方形容器，把容器稍微抹一下橄欖油 ，整型好的長條形麵團要放到容器裡。

    下面是製作小紅莓青蔥起司麵包的圖示：

   1. 用切割刀把麵團切成適當大小，然後用桿面棍桿平。

   2.   將切好的蔥花加點橄欖油和撒點鹽拌勻。

 

   3.  在麵團上撒上蔥花和起司。

   4.  加入小紅莓，然後捲成長條狀。

   5.  放入長方形不鏽鋼容器中，蓋上布，放進烤箱（一樣要先預熱烤箱至華氏200度約兩分鐘，然後關掉，利用餘溫讓麵團再發酵）靜置半個鐘頭。

   6. 從烤箱拿出後，抹上蛋黃、黑芝麻，再加上起司

 

 

   7.  就可放進烤箱烤了！（烤箱的溫度可以設定從華氏350度到425度，如果溫度低則至少要烤上半個鐘頭以上。）我個人習慣用華氏425度烤上二十來分鐘。

        聞到香噴噴的味道時，就是麵包該出爐的時候了。

        等麵包冷卻後，再切片。

      

        美味可口的小紅莓青蔥起司麵包無論餽贈親友或是自己享用兩相宜。有興趣動手做做嗎？祝您成功！