夏天天氣熱﹐介紹一個我們家喜歡的涼菜 – 涼拌涼粉與大家分享…
材料﹕綠豆澱粉(Mung Bean Starch Powder)半杯﹐中型紅蘿蔔一條﹐小黃瓜三條。 (材料很簡單吧﹗)
調料﹕黃芥末醬(喜歡辣味的可以加入一些Wasabi)+柴魚醬油+蒜泥+白醋+少許香油 (這是我的口味﹐您可以依照自己的喜好調配)
做法﹕以一杯冷水攪散半杯綠豆澱粉﹐煮開三杯水﹐逐漸加入粉漿﹐不停攪拌。如果感覺太稠﹐可以再加入熱水﹐繼續攪拌成半透明糊狀。準備好不鏽鋼容器﹐倒入粉糊置涼。粉糊半凍結時﹐可以加入些許冷水在表面上﹐防止變硬。整個不鏽鋼容器可以直接放入冷水中冷卻。完全凝結後﹐取出涼粉﹐放入冷水中保鮮。紅蘿蔔及小黃瓜切細絲﹐紅蘿蔔可以用少許油料先悶炒(營養會比較好)。食用前混合所有食材﹐加入調料一起攪拌﹐即可上桌﹗
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PS﹕調料可以依照自己的喜好增加﹐柴魚醬油可以用一般醬油代替。想吃肉類的﹐可以將火腿肉片切絲。也可以加上蛋皮(煎蛋皮的時候記得加入一點點太白粉或菱粉﹐蛋皮會比較Q)切絲﹐顏色特別好看。
希望您喜歡今天為您介紹的食譜~ 雅文