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Archives for: 3 月 2018

隨身祛寒湯：糖磚

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不知道為什麼大家會喜歡糖磚?很早知道有人喜歡吃薑糖，說是暖胃祛寒
直到小叔的太太要我幫她從台灣帶糖磚回來
我第一個感覺就是，為什麼要帶這麼重的東西?
其實美國也有賣啊，價格貴一點，但是起碼可以不用提這麼沉的糖
網路搜尋一下，做的人真不少。應該不難吧?

簡單調味油製作：自製紅油與花椒油

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買東西雖然很方便，但是，動手是一件十分有趣的事情
之前做洋人的濃湯，覺得洋人聰明
把孩子們不喜歡吃的菜全部打成泥，然後保留他們喜歡吃的放在湯面上
這樣一來，做菜的沒有”菜譜秘笈”，就很難呈現出相同的菜色
“秘笈”應該是中國人的用詞吧! 難道中國人的湯，所有的材料都在鍋裡呈現嗎?
開始做紅油，我才發現，中國人真的不簡單
連這種辣到驚人的調味料，都可以比出風味
做完以後從紅油抄手開始嘗試 (加了紅油+花椒油的餛飩)
味道真的不同…..

從自製花椒油說起

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自家做的和市售的差異，感覺買來的有濃濃的粉感，瓶子底下有白色沈澱物說是正常的，不知道成份加椰子是為了調味嗎？成份沒有花椒，但有天然花椒香料，所有的粹取精來源和作法又是什麼呢？

超級簡單的蔥餅包蛋

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為什麼是蔥餅? 而不是蔥油餅呢? 因為不夠油啊!
好吃嗎? 根據外子的說法，很好吃
這餅的內部柔軟，外皮軟嫩(因為是發麵)，薄薄的表層是酥脆的
煎餅時，一湯匙油，餅皮單煎一面，面皮開始看見半透明，然後鋪上稍稍打散的雞蛋(這一份餅皮120公克左右，用了兩個雞蛋鋪層)，蛋層半熟，對折。表面餅皮出現美麗的金黃色就可以起鍋了。

這次餅皮用的是麵包機的揉麵功能

3C診所診斷分享

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今天有人送iPad 2過來看病，說是不能看電視了。
對擁有iPad 的退休華人，看影片、玩遊戲、傳簡訊及打網路電話是最重的功能，其中缺一不可。這位患者擁有人其實已經買了最新的iPad，他一直質疑，是不是舊的iPad就應該卸甲歸田?