蒸麵


Photo Story 3 應用:照片說故事

蒸麵是媽媽的拿手好菜。這是一種純樸的北方食物。材料簡單,只是稍費工夫。

材料:
一磅後腿肉,切小塊;
一磅長豇豆切成小段;
一磅黃豆芽;
兩條蔥,兩匙薑末;
一磅新鮮麵條;
4匙醬油,4杯高湯。

作法:
切成小塊的後腿肉,加上四大匙的醬油,4杯高湯以及蔥薑以中火燒三十分鐘。加入黃豆芽燒十分鐘,加入切成小段的長豇豆再燒十分鐘。取出三分之二,只留三分之一在鍋裡。肉湯留下約二杯,不夠二杯就加水成二杯。
一半的新鮮麵條平鋪在菜肉上。靠著鍋邊較厚,中間較薄,以便透氣。
將三分之一的菜肉平鋪在麵條上。仍然是中間較薄。
把另一半的麵條鋪上。
鋪上最後三分之一的菜與肉。再把一杯的肉湯均勻地澆下。蓋上鍋蓋小火燒約十分鐘,見有蒸氣出現,打開鍋蓋,小心上下翻動麵條一回。澆下預留的另一半肉汁。蓋上鍋蓋小火燒約十分鐘。
拌勻菜、肉與麵條。熄火再燜五分鐘。
這就成了香噴噴的,QQ的蒸麵。

 

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